Trend Teknologi Mikrowave pada Industri Pertanian

Article Sidebar

Untitled
Published: 2016-06-15
DOI: https://doi.org/10.33964/jp.v18i2.212
Keywords:
mikrowave, pemanasan konvensional, teknologi
Dimensions
Altmetrics
Statistics
Read Counter : 1480
Download : 4403
Crossmark/ Data Version

Main Article Content

Muhammad Ikhsan Sulaiman

Abstract

Tren penggunaan mikrowave semakin meningkat dan berpotensi untuk diaplikasi pada industri pangan pertanian. Teknologi mikrowave menjadi unggul karena kemampuannya untuk membangkitkan panas dengan sangat cepat dan efisien. Berbeda dengan pemanasan konvensional, mikrowave membangkitkan panas dari dalam produk itu sendiri sehingga cocok digunakan dalam teknologi pengeringan, pasteurisasi atau sterilisasi dan pada produk pertanian dalam proses fumigasi menggantikan fumigasi kimiawi. Biaya aplikasi teknologi mikrowave pun cukup bersaing jika dibandingkan teknologi konvensional.

Article Details

Issue

Vol. 18 No. 2 (2009): PANGAN

Section

Articles

catatan copyright agar disepakati oleh penulis.

Penulis sepakat dengan ketentuan-ketentuan dalam etika publikasi

Penulis menyatakan bahwa karya tulis yang diserahkan untuk diterbitkan adalah asli, belum pernah dipublikasikan di manapun dalam bahasa apapun, dan tidak sedang dalam proses pengajuan ke penerbit lain

Author Biography

Muhammad Ikhsan Sulaiman

Fakultas Pertanian Universitas Syiah
Kuala

References

Baysal, T., F. Icier, S. Ersus, and H. Yildiz. 2003. Effects of microwave and infrared drying on the quality of carrot and garlic. Eur Food Res

Technol 218:68-73.

Campana, L.E., M.E. Sempe and R.R. Filgueira 1986. Effect of microwave energy on drying wheat. Cereal Chem 63(3):271 - 273.

Datta, A.K. and R.C. Anantheswaran. 2001. Hand book of microwave technology for food applications. Marcel Dekker Inc., New York.

Fellow, P. 1990. Food Processing Technology. Ellis Horwood Ltd., West Sussex. IFT (Institute of Food Technology). 1989. Microwave food processing. Ascientific status summary by the IFT expert panel on food safety and nutrition. Food Technol 43(1):117 - 126.

Irfan. 1999. Einfluli einer Mikrowellenbehandlung auf die Verarbeitungs-eigenschaften und die Lagerfahigkeit von Rapssaaten und-olen.

Cuvillier Verlag, Goettingen. Krulis, M., S. Kuehnert, M. Leiker and H. Rohm. 2005. Influence of energy input and initial moisture on physical properties of microwavevacuum dried strawberries. Eur Food Res Technol 221:803-808. Lagunas-Solar, M.C., N.X. Zeng, T.K. Essert, T.D.

Truong and C. Pina U. 2006. Radiofrequency power disinfects and disinfest food, soils and wastewater. California Agriculture 60(4):

-199. MacArthur, L.A. and B.L. D'appolonia. 1981. Effects

of microwave radiation and storage on hard red spring wheat flour. Cereal Chem 58(1): 53-56.

Majetich, G. dan R. Hicks. 1995. The use of microwave heating to promote organic reactions. J Microwave Power & Electromagn.

Energy 30 (1): 27 - 45.

Rosenberg, U. dan W. Bogl. 1987. Microwave thawing, drying and baking in the food industry. Food Technol.: 85-91.

Schubert, H., M. Gruneberg dan E. Walz. Erwaermung von Lebenstmittlen durch Mikrowellen: Grundlagen, Messtechnik,

Besondereheiten. ZFL 42 (4):14 - 21

Yoshida, H. dan S. Takagi. 1997. Microwave roasting and positional distribution of fatty acids of phospholipids in soybean (Glycine max L) at different moisture contents. JAOCS 2:117-124.